L'art de bien se nourrir

Il existe de nombreuses définitions et interprétations du mot "diététique". L’une d’elle est « l'art de bien manger ». En effet, c'est une science qui permet de choisir dans notre alimentation quoi, quand, combien et comment manger pour que notre corps soit et reste en forme.

L'équilibre alimentaire est la base de la diététique. Les aliments sont classés en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles dans 7 groupes.

Pour fonctionner, l'organisme a besoin des nutriments apportés par l'alimentation.

Les quantités nécessaires sont variables en fonction de chaque individu et de ses besoins (âge, sexe et activité physique). Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, cela consiste à manger régulièrement des aliments de chaque groupe en quantités adaptées.

Les céréales, les féculents et les légumineuses

Pain, farine, pâtes, riz, légumes secs, pomme de terre sont riches en amidon. C’est un glucide à absorption lente ; il est le principal carburant de l'organisme.

Les légumes et les fruits

Consommés cuits ou crus, ils apportent l'essentiel des vitamines, minéraux et fibres dont notre corps a besoin.

Les produits laitiers

Lait, yaourt, petit-suisse, fromage blanc et fromages sont des aliments très riches en calcium ; c'est l'élément bâtisseur des os et dents.

Les viandes, les poissons et les œufs

Ce groupe est la principale source de protéines. Elles jouent de nombreux rôles dans le fonctionnement de l'organisme. Pour faire le plein, consommer boeuf, porc, volaille, gibier, abats, charcuterie, oeuf, poisson, crustacé et coquillage.

Les matières grasses

Beurre, crème fraîche, huiles (olive, colza, mais, tournesol…) et margarine sont constitués de lipides, composés d'acides gras nécessaires au fonctionnement des cellules.

Les produits sucrés

Sucre, miel, confiture, biscuits, viennoiseries fournissent essentiellement des glucides à absorption rapide. Ces derniers ne sont pas indispensables à l'organisme mais source de plaisir donc à consommer en quantités modérées.

Les boissons

Eau, thé, café, tisane, infusion composent ce groupe mais seule l'eau se consomme à volonté tout au long de la journée. Qu'elle soit du robinet, de source, minérale, plate ou gazeuse, l'eau permet d'hydrater le corps, d'éliminer les déchets et d'apporter des minéraux.